石川県鶴来の銘酒、菊姫の「にごり酒」が入荷してきました。
この蔵元さんは全国の蔵元が視察に訪れる蔵元で、酒造りの考え方、設備な
ど素晴らしい蔵元です。
こだわりはこの蔵元で使う全ての米は兵庫県の特A地区で収穫される最高級酒造好適米「山田錦」で中々他の蔵では多くの量の入らない「山田錦」が豊富に入り普通酒まで、この「山田錦」を使い、当然この「にごり酒」も山田錦で醸されています。
今の時期色々の「にごり酒」がスーパーなどにも並びますが裏書きをしっかり見てください、米の種類は国産米と記載、糖類や酸味料などを入れ調味料で味を整え販売されている「にごり酒」が出回っております。
価格ありきで安く販売できる製品を造るとなるとまず原料米などのコストを下げる所から始まります、味においての補いが、入れて悪い訳ではありませんが添加物で代用するのです。良い米を使えば何も添加物など入れなくても
美味しい「にごり酒」ができるはずです。
「にごり酒」は甘くて美味しいと言われる方がおりますが、本当の米の甘さですか? それとも添加された糖類の甘さですか、それは全て裏書きに記載されています。
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