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甲州シャトウ酒折ヴィテージ「にごりワイン」
滋賀・ヒトミワイナリー「にごりワイン」





ついに今年も国産ヌーヴォ入荷 

にごりワイン

2016年10月30日解禁

販売店限定ワイン



伊勢志摩サミット

5月26日に開催されました三重県伊勢志摩サミットで安倍首相の奥様

主催の昼食会の中で使用されましたのがシヤトー酒折のワインです。




「甲州にごり」ワイン


本来ワインは加熱殺菌をし参加防止剤や甘さのたりないワインなどには補糖などをして出荷されます。
これは色々の条件下の中で販売されても大丈夫のように工夫された方法です。

ですが本来の味からはどおしても違ってくることはしかたありません、ですがワイナリーで特別飲ませていただく
しぼりたてのワインは味もフレッシュさも格段に違います。
多くのリスクを克服し、ついにワイナリーでしか飲めなかったにごりワインが店頭に並びました、もちろん無添加です。
「にごりワイン」だから旨さが違う、無濾過・非加熱だからフレッシュさが違う。 

本来ワイナリーの工場内で醸造家が品質チエックのときのみ味わう事のできる新鮮なワインの味わい。
プチプチと微炭酸を感ずることができ無濾過なので果実の成分をそのまま味わう事ができます。今までも美味しいのは解かっていましたが温度管理の難しい「にごりワイン」は一般流通には不向きで「幻のワイン」として通の方のみ手に入れられるワインでした。

「甲州にごり」ワインは山梨県3地区(酒折、八幡、穂坂)の甲州種を使用し、低温で丁寧に醗酵させた後に、タンク内の薄っすらとにごった上澄みのワインを濾過せず壜詰めした、できたてのワインです。
フレッシュな味わいをお楽しみください。

 
2016年産10月30日入荷


地区をご指定いただければ在庫があるかぎり指定地区のワインをお送りいたします。

ご指定のない場合は、ご注文時、店主のお薦めでお送りいたします。
酒折地区、八幡地区とも入荷しております。好評販売中

甲州にごりワイン 720ml
 単価 1576円 購入数
本 

 

クール便にて配送いたします。


Q.1 にごりワインってどんなワイン?
A.1 にごりワインは出来たての果実のみずみずしさを残し、この時期にだけ味わうことが出来るとってもフルーティーな旬のワインです。このように無ろ過でフレッシュなワインをシャトー酒折では 『にごりワイン』と言っています。
Q.2 他社のにごりワインと何が違う?
A.2 一般的に販売しているにごりワインは濃いにごりを維持するために、手を加えられていることが多いのですが、当社のにごりワインは発酵が終了したタンクの薄っすらとにごった上澄み液を加熱殺菌せずにそのまま瓶詰めしたワインです。自然の状態のワインなので、にごりの成分は徐々に沈殿し透き通ってきます。軽く振っておりを舞い上げればコクのある味わいをお楽しみいただけます。
Q.3 保管方法は?
A.3 出来たてのにごりワインは、濾過をしていないので品質が変化しやすいもの。そのため開栓前は冷暗所保管(20℃以下)、開栓後は要冷蔵保管で、ビン詰め日から4ヶ月程度を目安に、お召し上がりください。
Q.4 飲み頃の目安があるのは?
A.4 飲み頃はあくまで味の変化をお楽しみいただく目安です。
瓶詰めから2〜3週間はわずかに炭酸ガスを含んだ出来たてのフレッシュな味わいをお楽しみいただけます。また、冷暗所(20℃以下)で熟成させますと、炭酸ガスはそれほど感じなくなりますが、熟成が進むことで産地の個性が引き出され、まろやかでフルーティーな優しい味わいをお楽しみいただけます。 
但し、長期間熟成させると澱の成分がワインに溶け出したり、多くの酒石酸の結晶が現れ、澱の風味が強くなることがありますのでビン詰め日から4ヶ月程度を目安にお召し上がりください。

瓶詰めから2〜3週間はフレッシュな味わいを、その後は冷暗所20°以下で保管していただければ徐々にまろやかな味わいをお楽しみ頂くことができます。
当店は商品の発酵を抑えるため、5°の冷蔵庫にて管理、販売をしております。


酒折地区・・・出荷時期:10月30日〜11月1日 入荷中
シャトー酒折の地元、甲府市酒折地区は県内でも最も早く収穫が始まる地区です。そのため、皆様にいち早くお届けできるワインでした。今年は11月3日からの発売となります。
酒折地区は南向き斜面に畑が多く、日当たり良好な土地。また、生食用として栽培する農家が多いため、甘みが多く、甲州特有の苦味が少ない、バランスのよい甲州種葡萄が収穫されます。そのため、バランスのとれたとても飲みやすいフルーティーな甲州ワインとなります。

八幡地区・・・出荷時期:11月中旬〜11月下旬 入荷中
山梨市八幡地区は山梨県でも有数の粘土質土壌を有する土地です。また、樹齢の高い葡萄も多い為、本来の甲州種の特徴を十二分に引き出した甲州葡萄が収穫されます。その味わいは、香味豊かでボディがしっかりとし、後味にわずかなほろ苦さを残す、男性的なワインに仕上がります。

穂坂地区・・・出荷時期:11月中旬〜12月上旬
韮崎市穂坂地区は日照時間が長く、また標高も高い位置にあるため比較的冷涼な気候の地域です。そのため他の地区には無い、キリッとした酸味を有した葡萄が収穫されます。
当然ワインは爽快フルーティーな味わいとなります。


気楽に飲める一升瓶ワイン・・・牛奥ワイン・・・笛吹ワイン
一升瓶ワインは甘いのでは?と思う方もおられると思いますが当店取扱いワインは葡萄生産者の晩酌用に造っている、あまり一般的に出回らないワインです。
ワイン通も認める本格ワインが一升瓶で低価格お買い得ワインです。
ワイングラスではなく、湯呑茶碗の似合うワインです。

多くのご注文を戴いております。
ご注文は下記ページから。

国産葡萄100%にこだわったフジッコワイナリーの美味しいワインを…



ジャパネスク・シモイワサキ 
純国産甲州ワイン




山梨県・フジッコワイナリー

フジヤマ・キモノ・サクラ、日本には外国の方を魅了するものが多々ある。
さて、日本で育った国産葡萄100%からなるこのワイン、繊細でしなやか、そしてなにより、
よき和のイメージを感じさせる。
また一つ外国人を魅きつけるものが産まれた気がする。
もちろん和のテイスト和食に相性の良い純国産ワインだ。

製造ワイナリー・ 山梨県フジッコワイナリー株式会社
赤・山梨県産マスカットベリーA100%使用
味・中重口
容量・720ミリ
アルコール度・11%

白・山梨県産甲州種100%使用
味・辛口
容量・720ミリ
アルコール度・13%




■ジャバネスク シモイワサキ 赤 720ML
 単価1946円 購入数

 

国産・甲州産 ワイン「クラノオト」フジッコワイナリー株式会社


左ルージュ・・右ナイアガラ
       


無濾過・濁りスパークリングワイン入荷

山梨県フジッコワイナリーから無濾過濁りワインが入荷しました。
瓶内で発酵させることにより、発酵中に生成される炭酸ガスを封じ込め、柔らかくクリーミーな泡立ちと果実由来の香り豊かな味わいが
特徴です。

酸化防止剤も一切使用しないピュアな二次発酵スパークリングワインです。
限定店のみ配送の希少な逸品です。


スパークリング濁りルージュ 375ML
 単価 973円 購入数


 単価 973円 購入数

 
メールでの注文が不安な方はFAX注文ページ へ、24時間受付

にごりワインのヒトミワイナリー

滋賀県

風。土。葡萄。そして人。

それがヒトミの伝えたい事。

農って楽しい、ワインって楽しい。


「LaSHiSa」らしさ・・・僕らしさ、君らしさ、ヒトミらしさ。

酸化防止剤を使わず自然な風合いの甘口のにごりワインをつくりました。その為には腐敗果などが入らないよう原料仕入れの際にも細心の注意を払い、発酵に関しても低温で醸造し、フルーティで美味しい「にごりワイン」の個性が出たワインになってくれました。その年の出来を占う大事なワインでもあり、美味しく出来た事にホッとしています。良く冷やして混ぜながらグラスに注いで「甘ーい」ノスタルジーな想いを馳せてお楽しみ下さい。

醸造人からの2015年産の特徴コメント】
.2015年産も優しさと「赤ワイン」の持つ豊かな芳香性を表現できたと思います。酸化防止剤を使わなくても甘口ワインとしての確立を求めたワイン。ノスタルジーの中にナチュラルな風合いに包まれて頂ければ幸いです。湯煎殺菌による「熱」の弊害が出ないように出来たと思います。常温でも冷やしても 大人のジュースが出来たと思います。
ルーティーな甘口
酸化防止剤など無添加だと、こんなにもフルーティーなのか、まるで葡萄ジュースのような口当たり。



■ヒトミ にごりワイン lashisa 赤 720_
 単価 1728円 購入数


 



h3...ヒトミワイナリーらしいオリジナナリテイを提案

h1...Hitomi Like(ヒトミらしさ),h2...Handmade(ひとつひとつ手で),h3...Happou Wine(発泡の田舎ワイン)
この3つの想いでつくったシンプルでオリジナリティ豊かなワインシリーズです。香りがフルーティなのに味わいはドライ。もともと生食用として嫌われたラブラスカ系葡萄をつかっています。でもそんな専門的な事を抜きにして、「食」との好相性を楽しんでもらえる、1997年から続くヒトミワイナリーのシンボリックワインです。

■田舎式微発泡にごりワイン 赤 720_
 単価 1728円 購入数

完 売

 
酒匠蔵・しばさき

静岡県賀茂郡南伊豆町上賀茂44-2
Tel:0558-62-0026 fax:0558-62-0044
izu@ee26.com

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