静岡・南伊豆にある酒屋でこだわり素材の地酒を是非

「磯自慢」ワールドと言える酒の世界を構築している、洞爺湖サミットで世界の首脳たちの舌を唸らせた銘酒。
今や、静岡の酒と言うよりも日本を代表する日本酒です。天保年間創業。早くから糖類添加酒をやめ、特定名称酒だけの製造に特化し、質の高い酒の製造に着手し現在では全国の地酒蔵の目標になっています。「磯自慢のような蔵になりたい」「磯自慢を目標にしている」などのお話を聞く機会が非常に多く、今や全国を代表する地酒蔵でもあります。
蔵の内部は全てステンレスで覆われた見事なものです。

藤枝市の旧東海道沿いに蔵を構える青島酒造は、江戸時代創業の歴史ある蔵元です。
昔は「菊水」と書いていましたが全国に「きくすい」と名乗る酒が多くあり現在の「喜久酔」に変えたそうです。
酒質の素晴らしさでは定説の蔵ですが全国での金賞受賞が少なく、一説には香りが良すぎて付け香と思われ金賞を逃しているとも言われています。
酒の特徴は仕込み水に使用する大井川水系・南アルプスの伏流水。日本酒度は、しっかりとした辛口の数値ですが口に含むと柔らかさが前面に出てそれを忘れてしまいます。この酒こそが辛口を越え「美味しい酒」の境地に達した酒です。
香り豊かなすっきりした吟醸酒をお楽しみいただけます。

昭和60年、静岡県清酒鑑評会の純米酒部門で首席の「県知事賞」を受賞したのを機に、純米酒「羽衣の舞　はごろものまい」を新発売しました。さらに、平成14年秋には、酒造りの伝統を守りながら清酒市場の変化と時代の流れに対応して行くため、まったく新しいコンセプトのお酒「臥龍梅　がりゅうばい」を新発売しました。総米600kg程度の吟醸小仕込みで一切の妥協や手抜きを排して製造し、鑑評会出品酒と異なるのは米の種類と精米歩合のみというお酒です。従来の静岡型吟醸酒とは一線を画し、味も香りも豊かでインパクトのある酒質を醸造。その甲斐あってか販路は広く全国に拡大し、各方面で好評を得ています。

辿り着いた5銘柄の1つ、石川県の菊姫が欲しかった。
インパクトは強いが、飲みてを選び、通に好まれる酒です。 「菊姫酒造を一言で表すと「米へのこだわり」「熟成へのこだわり」に尽きると思います。
普通の蔵元様はその年の酒をその年で売り切ってしまい、次の年の仕込みに入るのですが、菊姫はそこに熟成という味を加え蔵元が良しと思える酒でないと出荷しません。一連の酒が個性を持った「菊姫ワールド」とも言える特徴のあるお酒です。 万人に喜ばれる事より、「菊姫でなければ」というファンに支えられ、頑固に信念を持った酒造りを貫き通しています。
このような蔵元様があり、個性のある日本酒が醸され続けていくかぎり日本酒の未来にも明るいものを感じます。

緑あふれる南アルプスからの伏流水を仕込み水に、山田錦、五百万石、とどろき早生、などを原料に米に醸される酒。
酒質は全体にスッキリな口あたりの辛口タイプ。麹づくりや搾りには昔ながらの手法を守り、丁寧に造られる吟醸酒は、フルーティな吟醸香とやわらかな口あたりで 高い評価を受けています。純米酒も吟醸タイプで香りがあり芳醇。
酒蔵の創業は明治元年。現在では静岡県でも中々手にはいらない酒になっています。