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全国から集めた厳選された調味料

小笠原味醂・・・・・「味醂を飲んだことがありますか」
「どっちの料理ショー」で一番おいしい味醂として取り上げられた商品です。

本味醂「峰宝」の蔵元、小笠原味醂は、三河みりんの産地として200年以上の歴史をもつ愛知県碧南市に位置します。小規模メーカーのメリットを活かし、「手作業で、本物の味醂をお客様に」をモットーに愚直なまでに丁寧な製造を行っております。

小笠原味醂の特長は、原料米は100%国産米使用、手造り製麹、自然オリ下げ、加熱処理を行わない「生詰」、このため製品はまろやかな風味と甘みを呈し、飲んでもおいしいみりんに仕上がっております。
食の安全に対応し、仕込み時には蔵人以外は入蔵を断っている。


一子相傳 四年熟成貯蔵

たかが味醂と言うなかれ。一口飲んでほしい。
これでも結構苦労はしたつもりです。
不合理かと思われるほど手間をかける造りの過程。これは先祖から連綿と続く小笠原流。
とくに何日か続く不眠の作業。
最適と思われる国産もち米の難しさ。逃げたくなるものばかりだ。
でも出来上がりを見るとにっこりしてしまう。
また来年も造ろうと思ってしまう。
私も味醂馬鹿なのだろうか・・・・・・・・


蔵元
小笠原味醂・・「一子相傳」4熟成貯蔵
■小笠原味醂 一子相伝 1.8g
 単価 3608円 購入数

税込

■小笠原味醂 一子相伝 600_
 単価 1259円 購入数

税込
 

多く出回っている ペットボトル味醂の半分で十分違いが判ります

小笠原味醂・・「みねたから」 3熟成貯蔵
■小笠原味醂 みねたから 1.8g
 単価 3005円 

税込

■小笠原味醂 みねたから 720_
 単価 1220円 購入数

税込
 
 
和歌山県特産・ミヨノハナ柿酢
 
手作りの本物の味を皆様の食卓に
ミヨノハナの柿酢は一滴一滴が柿なのです。

 


天の恵みの果物といわれるほどのビタミン、カリウムを多く含んだ柿は、古くからみかんと並んで和歌山の名産品となっています。
「柿は実も葉もヘタもまるごと使える成人病の薬」といわれ、その有効成分は民間療法に利用されてきました。なかでも渋柿の効果は特に大きいといわれています。ミヨノハナの柿酢は原料に平たね無柿(渋柿)だけを用いています。仕込みは「柿」のみ。アルコール、合成酢酸はもちろんのこと添加物は一切使用していません。また、渋柿の有効成分を「100%」活かす為、通常酢作りに欠くことのできない「水」を一滴たりとも加えてありません。ですから「一滴一滴が柿」なのです。

時間をかけて柿をまるごと柿酢にした後も、さらに2年以上熟成期間をおき、まろやかで芳醇な香りの柿酢に仕上げてあります。長期にわたる厳しい品質管理のもと、手間暇かけて一つ一つの柿から手作りの、そして本物の味を生み出しました。
「渋柿100%」のミヨノハナの柿酢を、皆様の健康増進にお役立て下さい。


【他社では真似のできない、熟成の琥珀色】

田村造酢の柿酢は、熟成期間をもうけてあるので原液が琥珀色をしています。
また、原液の透明度も自慢です。
この透明度を出すのはとても難しく、多くの年月をかけ研究をした結果、他社では真似できない透明度を出せました。


お料理のお酢代わりに、また薄めて飲まれてもOKです。

                   
ミヨノハナ柿酢 720_ 
 単価 3240円 購入数

税込

 
 山形県 太田酢造場 「ヤンベの精酢・米酢」


仕入れまでに2年ほど掛かった幻の酢

山形の「精酢」と言えばヤンベの精酢です。
6代目の太田みち子ばあちゃんが、山形の米100%で造る本物の米酢「ヤンベの精酢」です。
昔ながらの製造で調味料や添加物など一切加えない2年熟成の純粋な酢です。ツンと鼻に来る刺激臭もなく、
まろやかな味に多くのファンが付いている、幻の酢です。


製造料も少なく、中々手に入りませんが一度使ってみると手放せない逸品です。




■ヤンベの精酢 1.8g
 単価 2566円 購入数

 税込

 

 山形県 太田酢造場

 
「太田の米こうじ、つぶ味噌道場」

ヤンベの酢でおなじみの大田酢造場が造る、本哲釜煮込み無添加長期自然熟成米こうじ手造り味噌「味噌道場」です。
一口に味噌と言いましても1Kg200円ぐらいで売られている物もありますが、そのような味噌とは全てが違います。
原材料は山形産、はえぬき、つや姫、もち米、丸大豆は山形産秘伝豆入り、あとは塩だけです、防腐剤、甘味料、調味料等は一切使っておりません。

自然の寒暖にまかせた木桶静置造にて12ヶ月以上長期自然熟成させた酵母の生きている味噌です。
鉄釜煮込みですので体に鉄分を取り込むことも出来、塩分を体外に排出しカルシウム鉄分を体内に残す、基礎健康食品です。
200円の味噌と比べると価格も高いですが、体に良い本物の味噌を一度味わってみては如何ですか。




■太田の米こうじ、つぶ味噌道場 1Kg
 単価 1380円  購入数


 

製造量も少なく品切れする事もございます。
クール便配送になります

 伊豆大島の「島の塩」・・・信州すわいち「味噌漬けの素」
 
 
伊豆大島の「島の塩」

伊豆大島の野田浜海岸近く地下300Mの深さからくみ揚げられた、塩分の濃いきれいな
「深層地下海水」から造られた昔ながらの塩がもつ栄養分が生きています。


信州すわいち「味噌漬けの素」

味噌の本場、信州花岡醸造の味噌漬けの素です、野菜やお魚など10日ほどて美味しく漬け上がります。

美味しい味噌漬けができます。
 
■伊豆大島「島の塩」 500g
 単価 454円 
購入数




■すわいち 味噌漬けの素1.8kg
 単価 880円 
購入数

税込

 

伊豆発祥の米、愛国米から造った
無農薬栽培された幻の愛国米を使い20日間掛け自然発酵させた
糀甘酒、信頼できる米を使い、信頼できる古来の製造技術から造った
一切の添加物も入らない
(生)糀甘酒です。

(南伊豆限定販売)

(生)「糀甘酒」

 
 
明治時代の米の三大品種の一ッ「愛国」は南伊豆発祥の米でした。
この愛国米をもう一度南伊豆で復活させたいと農家が十数年掛け増やし今ではお酒を造れるまでに生産量も上がりました。

無農薬有機栽培にこだわりった愛国米で「糀甘酒」を造りました。この糀甘酒も全てにこだわり、
添加物や糖類など全て無添加、ノンアルコール、濃縮タイプで酵素、酵母を生かした状態でお飲み
頂ける様、合えて加熱殺菌もしない生での出荷を心がけております。

こだわりの「糀甘酒」です、糖類を入れたほど甘いですが一切糖類など入れておりません愛国米の甘さを是非味わってください。
濃縮ですのでお好みで薄めてお飲み頂けます。

発送はチルド発送となります。

愛国米で造ったお酒「純米吟醸・身上起」のページ

http://www.ee26.com/shinjyo_okoshi.html




製造に一ヶ月ほど掛かりますので発送までに
お待ち頂く事もございます。
 
■糀甘酒 450g 

 単価 648円 購入数

税込


 

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